Vins Pays d'oc Le Papillon de Soie - 2020

Avis Viniou

Le Papillon de Soie 2020, en appellation Pays d’Oc IGP, est un vin rouge typique du Languedoc, où la liberté d’assemblage permet aux vignerons de composer des cuvées originales. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les rouges du Pays d’Oc reposent fréquemment sur des cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, offrant des vins fruités, souples et généreux. Le millésime 2020 s’est caractérisé par une belle maturité, favorisant des notes de fruits noirs, de cerise et de petites touches épicées, agrémentées d’une bouche ronde et d’une matière veloutée. La vinification, en général soignée dans la région, privilégie souvent l’expression du fruit tout en recherchant une bonne fraîcheur, qualité accentuée dans ce millésime d’équilibre.

Le Languedoc, vaste bassin viticole du sud de la France, surplombe la Méditerranée et bénéficie d’un climat doux, chaud et très ensoleillé, propice à la maturité optimale des raisins. Les sols sont variés, allant des galets roulés aux schistes, en passant par les argilo-calcaires, ce qui permet une belle diversité stylistique. Le Languedoc possède une longue tradition viticole, et l’IGP Pays d’Oc illustre la volonté d’innovation des vignerons tout en conservant l’authenticité de ses terroirs, avec des vins accessibles et séduisants.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille ou une gardianne de taureau. Il conviendra aussi avec des volailles rôties, des planches de charcuteries ou des plats à base de poivrons, tomates et aubergines. Pour un accord local, accompagnez-le d’un cassoulet languedocien ou d’un fromage de chèvre légèrement affiné.

Servez ce vin à une température de 16-17°C après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’épanouir. Il offrira alors toute la richesse aromatique et la rondeur typiques du Languedoc, mettant en valeur la générosité de ce terroir.