Vins Pays d'oc Domaine Coudoulet - Syrah d'Altitude - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Syrah d'Altitude 2024 du Domaine Coudoulet est un vin rouge issu exclusivement du cépage Syrah, élaboré sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc. Ce vin reflète l’expression pure du cépage, marqué par ses notes de fruits noirs, d’épices douces et parfois de subtiles nuances florales. Le millésime 2024, encore jeune, saura se distinguer par sa fraîcheur, son éclat et sa vivacité. Les raisins sont issus de parcelles situées en altitude, bénéficiant d’une amplitude thermique intéressante entre le jour et la nuit, ce qui favorise la conservation de l’acidité naturelle, l’épanouissement aromatique et la finesse des tanins. La vinification, bien que non précisée ici, privilégie souvent une extraction douce pour préserver la typicité du fruit et la concentration aromatique, typiques des Syrah élevées en hauteur.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’aux rivages méditerranéens. Cette région historique, connue depuis l’Antiquité pour ses vins, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence des vents et par la présence de reliefs offrant des terroirs variés. Les sols sont généralement composés de calcaires, marnes et schistes, autant de facteurs qui contribuent à la diversité et à la richesse des profils aromatiques des vins du Pays d’Oc. Cette mosaïque de terroirs, associée à des savoir-faire modernes, propulse aujourd’hui le Languedoc parmi les régions les plus dynamiques de France.

Pour sublimer cette Syrah d’Altitude, je recommande de l’accorder avec des viandes grillées comme l’agneau aux herbes de Provence, une côte de bœuf ou encore des brochettes de magret de canard. Les amateurs de cuisine régionale pourront également oser un cassoulet ou une gardiane de taureau, dont la générosité trouvera un partenaire de choix dans la structure et le fruité du vin. Les fromages à pâte affinée comme un vieux tome des Pyrénées ou un cantal relèveront également la charpente de cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération pour souligner sa palette aromatique et assouplir les tanins d’un millésime jeune. Ce vin peut se boire dès à présent pour son fruit éclatant ou patienter encore deux à trois ans afin de gagner en complexité.