Vins Pays d'oc Grès Saint Paul, Bohémienne - 2020

Avis Viniou

Le Grès Saint Paul, Bohémienne 2020 est un vin blanc sec issu de l’IGP Pays d’Oc, situé au cœur du Languedoc. Même si la composition du cépage n’est pas précisée, la région privilégie souvent des assemblages à base de Chardonnay, Sauvignon Blanc ou Viognier. Le millésime 2020 s’est révélé équilibré dans le Languedoc, avec un climat chaud et ensoleillé mais aussi quelques épisodes pluvieux régulant la maturité des raisins. Ce vin profite d’un terroir constitué de sols variés, souvent argilo-calcaires, qui apportent tension et fraîcheur au jus tout en favorisant une expression aromatique intense. La vinification en blanc sec met l’accent sur la préservation des arômes primaires de fruits, parfois accompagnés d’une légère note florale ou minérale, typique de la Bohémienne.

Le Pays d’Oc est particulièrement vaste et représente l’engagement du sud pour des vins de plaisir, faciles à boire mais toujours représentatifs de la richesse méditerranéenne. C’est une région à la longue histoire viticole, marquée par l’influence romaine et des traditions ancestrales. Le climat y est typiquement méditerranéen : chaud, avec des étés secs tempérés par la tramontane, ce qui garantit aux raisins une belle maturité aromatique tout en évitant la surconcentration. Les sols, souvent caillouteux et bien drainés, et la diversité des microclimats favorisent des expressions variées, entre fraîcheur et gourmandise.

Un vin blanc sec du Languedoc comme celui-ci s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale et ensoleillée. Idéal avec des fruits de mer (huîtres de Bouzigues, moules à la sétoise), des poissons grillés à l’huile d’olive, ou une salade de chèvre chaud. Pour rester local, une tielle sétoise ou une brandade de morue mettront en valeur sa fraîcheur. Il s’accordera également avec de la volaille rôtie ou des fromages de chèvre frais.

Pour pleinement apprécier ses arômes, servez ce Grès Saint Paul, Bohémienne 2020 entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service permettra de préserver toute sa vivacité et ses notes fruitées. Patrimoine authentique du Languedoc, c’est un vin à la fois convivial et typique, à déguster jeune dans sa belle expression de fraîcheur.