Vins Pays d'oc Roche Mazet Sauvignon Cuvée Spéciale - 2014

Avis Viniou

Le Roche Mazet Sauvignon Cuvée Spéciale 2014 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, reconnaissable à son expression vive et à son profil aromatique frais. Ce vin, originaire de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement avantageux, avec des hivers doux, des étés chauds et secs, ainsi qu’un ensoleillement généreux. Les vents marins tempèrent la chaleur estivale, permettant de préserver la fraîcheur naturelle des raisins. Le terroir est assez diversifié, mais il se compose en majorité de sols calcaires, argilo-calcaires et parfois de galets roulés, offrant au Sauvignon Blanc un terrain idéal pour exprimer sa finesse aromatique. La vinification privilégie souvent une mise en valeur du fruit, avec une fermentation à basse température afin de préserver la palette aromatique caractéristique du cépage : notes d’agrumes, de buis, de fruits exotiques et une fine touche minérale.

Le Languedoc, l’une des plus anciennes régions viticoles du monde occidental, a connu un renouveau qualitatif au cours des dernières décennies. Traditionnellement une région de vins généreux, elle s’est fortement modernisée et la diversité de ses terroirs permet l’expression d’une grande variété de cépages internationaux comme le Sauvignon Blanc. L’appellation Pays d’Oc IGP a largement contribué à cet essor, en autorisant une grande liberté créative tout en garantissant un bon niveau qualitatif.

Pour les accords mets-vins, ce Sauvignon blanc accompagnera merveilleusement bien les produits de la mer tels que les huîtres, les moules marinières, le saumon fumé, ou encore un ceviche de poisson. Les fromages frais de chèvre, par exemple le Pélardon, sont aussi d’excellents partenaires. Pour un clin d’œil régional, il s’accordera harmonieusement avec une brandade de morue ou des tians de légumes provençaux.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C, afin de révéler toute sa fraîcheur aromatique et de mettre en avant sa vivacité en bouche. Pensez à le sortir du réfrigérateur une dizaine de minutes avant le service pour éviter un excès de froid qui ternirait ses arômes.