Vins Pays d'oc Le Secret de Lunès - Chardonnay - 2016

Avis Viniou

Le Secret de Lunès 2016 est un Chardonnay issu de l’IGP Pays d'Oc, dans la grande région du Languedoc-Roussillon, au sud de la France. Il s’agit d’un vin blanc sec, certifié biologique, élaboré à partir d'une vendange soigneusement sélectionnée afin d’exprimer la typicité du cépage Chardonnay dans ce terroir méridional. Le millésime 2016 révèle une belle maturité, offrant un profil généreux, marqué par des notes de fruits blancs mûrs (pomme, poire), parfois accompagnées de subtils arômes d'agrumes et de fleurs blanches. Selon le mode de vinification, il est possible de retrouver une légère touche beurrée ou vanillée, signe d’un élevage partiel en fût de chêne, sans excès pour préserver la fraîcheur.

Le Languedoc-Roussillon jouit d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, et des hivers doux. Ce climat, allié à des sols variés mêlant argilo-calcaires, schistes et galets roulés, favorise une maturation optimale des raisins et confère aux vins une belle intensité aromatique. Cette région, l’une des plus anciennes terres viticoles de France, est reconnue pour son esprit novateur et sa capacité à produire des vins de qualité avec une excellente expression du fruit, particulièrement sur les cépages internationaux comme le Chardonnay.

Le Secret de Lunès s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou pochés, mais également avec une volaille à la crème, ou une blanquette de veau. Pour un mariage régional, on pourra l’associer à une brasucade de moules ou à une brandade de morue. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme le brie ou le camembert, sublimeront également son caractère rond et fruité.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra au vin de s’ouvrir pleinement et d’offrir toute sa générosité en bouche. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il saura également gagner en complexité après un à deux ans de garde supplémentaire.