Vins Pays d'oc Domaine Montabech - Les Baies Gourmandes - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Montabech signe ici une cuvée rouge Pays d’oc IGP 2023 baptisée « Les Baies Gourmandes », bio et expressive, reflet fidèle du potentiel du Languedoc. Issue d’un assemblage traditionnel de cépages méridionaux, probablement dominé par la syrah, le grenache et le carignan, cette cuvée offre un nez généreux de fruits rouges mûrs — cerise, framboise, groseille — complétés par des notes subtiles d’épices douces et de garrigue. La bouche se montre souple, avec une attaque soyeuse, une belle fraîcheur et des tanins sages, parfaitement intégrés dans une matière gourmande et juteuse. Ce vin se distingue par son accessibilité, sa franchise aromatique et sa vitalité.

La région du Languedoc, vaste amphithéâtre tourné vers la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé aux pluies modérées, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. Les sols y sont variés, mélangeant schistes, argiles rouges, calcaires et galets roulés, riches en minéraux et drainants, parfaits pour l’expression du fruit et des arômes caractéristiques des vins de la région. Historiquement, le Languedoc est un terroir de grande tradition viticole, aujourd’hui en plein renouveau qualitatif, avec une attention portée à la culture biologique et aux cépages autochtones.

Avec sa rondeur et sa fraîcheur fruitée, « Les Baies Gourmandes » accompagnera idéalement des plats conviviaux et méditerranéens. Il s’accordera à merveille avec un tian de légumes, une ratatouille, des grillades d’agneau ou une pizza aux légumes grillés. Pour rester dans l’esprit régional, il sublimera une daube de bœuf à la languedocienne ou des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Il révélera ainsi toute sa fraîcheur fruitée et son équilibre suave. Pensez à l’ouvrir une petite demi-heure avant le repas afin de l’aérer et de profiter pleinement de sa palette aromatique toute en gourmandise.