Vins Pays d'oc Domaine Balaussan - Viognier - 2022

Avis Viniou

Ce Viognier du Domaine Balaussan, millésime 2022, se distingue par sa fraîcheur et son intensité aromatique typiques de ce cépage emblématique. Issu de l’IGP Pays d’Oc, il s’agit d’un blanc sec qui exprime à merveille les qualités solaires du Languedoc. Le Viognier, cépage unique de cette cuvée, offre ici un bouquet expressif sur la pêche blanche, l’abricot, les fleurs blanches et parfois quelques notes subtiles d’agrumes. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, met en avant la maturité du fruit tout en conservant une vivacité bienvenue. La vinification, souvent réalisée en cuve inox afin de préserver la pureté aromatique du cépage, s’oriente vers un style frais et immédiat, parfait pour une consommation dans la jeunesse.

Le Languedoc, vaste région méditerranéenne, bénéficie d’un climat chaud et sec, propice à la culture de cépages aromatiques comme le Viognier. Les sols variés — argilo-calcaires, schisteux ou graveleux — favorisent l’expression de vins fruités et généreux. Depuis plusieurs décennies, le Languedoc s’est imposé comme une terre d’innovation, notamment à travers l’essor des indications géographiques protégées comme le Pays d’Oc, offrant une grande liberté d’expression aux vignerons et des cuvées souvent créatives.

Ce Viognier sec se prête idéalement à des accords avec la cuisine méridionale et les produits de la mer. Il accompagnera avec bonheur un carpaccio de Saint-Jacques, des crevettes sautées au citron ou encore une salade de chèvre frais aux herbes. Pour un mariage plus régional, pensez à une brandade de morue ou à un poisson grillé aux aromates. Son fruité séduira également sur une volaille crémeuse ou une tarte fine aux légumes.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son intensité aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre révélera toute la richesse de ses arômes. À déguster jeune, dans les deux à trois ans suivant la récolte, afin de profiter de son éclat fruité.