Vins Pays d'oc Le Pas du Centurion - 2019

Avis Viniou

Le Pas du Centurion 2019, en appellation Pays d’Oc IGP, incarne le caractère chaleureux des vins rouges du Languedoc. Même si l’assemblage n’est pas précisé, les vins de cette région puisent souvent leur richesse dans des cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan ou le Mourvèdre. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, a favorisé une belle concentration et une expression généreuse du fruit. La vinification, généralement orientée vers l’extraction de la structure tout en préservant la fraîcheur, conduit à des rouges amples, gourmands, accessibles jeune mais capables de se conserver quelques années.

Le Languedoc-Roussillon s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’à la Méditerranée. Cette région, héritière d’une tradition viticole millénaire, profite d’un climat méditerranéen où le soleil est roi et où la sécheresse estivale tempère la vigueur de la vigne pour concentrer les arômes. Les sols, variés, oscillent entre schistes, calcaires, galets roulés et argiles, apportant une typicité et une minéralité propres à chaque parcelle. Cette mosaïque explique la diversité et l’originalité des vins produits, même sous une appellation aussi large que le Pays d’Oc IGP.

Ce rouge du Pas du Centurion appelle des accords sur la convivialité. Il s’exprimera à merveille auprès d’une cuisine méditerranéenne : légumes grillés rehaussés d’un filet d’huile d’olive, tians ensoleillés ou encore agneau rôti aux herbes de garrigue. Les amateurs de mets régionaux se régaleront avec une gardiane de taureau ou un cassoulet traditionnel. Il saura aussi accompagner une planche de charcuteries, des fromages affinés comme le Roquefort ou le Pélardon.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe afin de lui permettre de s’épanouir. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa richesse aromatique et de sa structure soyeuse.