Vins Pays d'oc Terre Aumes - 2008

Avis Viniou

Le Terre Aumes 2008, issu de l’IGP Pays d’Oc, est un vin rouge exprimant tout le savoir-faire du Sud de la France. Ce millésime 2008, bien que d’un âge respectable, offre des notes d’évolution typiques, telles que des arômes de fruits mûrs, de sous-bois, de cuir et d’épices douces. N'étant pas assemblé selon une composition précisée, ce rouge puise probablement dans les cépages phares du Languedoc, comme le Syrah, le Grenache ou le Merlot, conférant au vin une structure souple et un bouquet aromatique généreux. La vinification classique, caractéristique des vins du Pays d’Oc, vise à révéler la typicité du fruit tout en préservant l’équilibre entre fraîcheur et matière.

Le Languedoc est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen particulièrement favorable à la culture de la vigne. Les étés y sont chauds et secs, favorisant la maturité optimale des raisins, tandis que la proximité de la mer tempère les excès de chaleur. Les sols, principalement argilo-calcaires avec quelques parcelles de schistes ou de grès, contribuent à la complexité et à la finesse des vins de la région. L’histoire viticole du Languedoc est marquée par un renouveau qualitatif ces dernières décennies, avec une attention accrue portée à l’expression des terroirs et à la diversité des cépages.

Pour accompagner ce Terre Aumes 2008, privilégiez des plats traditionnels du Sud, comme un cassoulet toulousain, une daube de bœuf ou un rôti d’agneau aux herbes de Provence. Les viandes mijotées, les grillades ou encore des fromages affinés type tomme des Pyrénées mettront parfaitement en valeur la structure assouplie et les notes évoluées du vin. Un accord avec une tourte méditerranéenne ou des légumes rôtis peut également se révéler délicieux.

Avant la dégustation, ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance afin d’aérer les arômes. Servez ce vin à une température de 16-18°C, idéale pour apprécier la palette aromatique d’un beau rouge à maturité, tout en respectant l’équilibre entre puissance et élégance.