Vins Pays d'oc L'Indomptable - Grenache - 2021

Avis Viniou

L’Indomptable 2021 est une cuvée monocépage 100 % Grenache issue de vignes cultivées en agriculture biologique sur le vaste territoire de l’IGP Pays d’Oc, dans le sud de la France. Ce vin rouge incarne toute la générosité du Grenache, cépage réputé pour ses arômes de fruits rouges mûrs, de fraise écrasée et parfois de poivre ou d’épices douces. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre des vins à la fois gourmands et dotés d’une belle fraîcheur. Les méthodes de vinification privilégiant la pureté du fruit et l’expression du terroir permettent, dans cette cuvée, d’obtenir une bouche souple, des tanins ronds et une finale délicieusement fruitée, reflétant parfaitement l’ensoleillement de la région.

Le Languedoc, berceau de ce vin, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement propice à la viticulture : les étés sont chauds et secs, les hivers doux, et la tramontane balaie régulièrement les vignes, limitant naturellement les risques de maladies. Les sols sont très variés sur cette vaste zone, mêlant cailloutis, argilo-calcaires et terrasses de galets roulés, ce qui confère aux vins une grande diversité d’expressions. Historiquement, le Languedoc est l’un des plus vieux vignobles de France. Longtemps dominée par la production de masse, la région a brillamment amorcé son virage qualitatif, mise aujourd’hui sur le respect de l’environnement et la valorisation de ses cépages autochtones comme le Grenache.

Ce vin fruité et souple s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne : pensez à une ratatouille, des grillades de légumes, une côte de porc ou encore un tian d’aubergines. Il fera également merveille avec un poulet aux olives, une pizza ou des tapas à base de charcuteries et de fromages doux. Pour une alliance régionale, essayez-le avec une daube de bœuf ou un cassoulet léger.

Je vous conseille de déguster L’Indomptable 2021 entre 15 et 17°C, après une légère aération dans un verre tulipe qui mettra en valeur ses arômes fruités et sa rondeur. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur, ou gardé encore deux à trois ans pour développer des notes plus évoluées.