Vins Pays d'oc Maison Ventenac Les Dissidents Le Paria - 2021

Avis Viniou

Maison Ventenac Les Dissidents Le Paria 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Pays d’Oc IGP, représentatif de la fraîcheur et du caractère accessible des vins du Languedoc. Élaboré par la Maison Ventenac, ce vin se distingue par une approche audacieuse et indépendante, comme le suggère son nom "Le Paria" qui affirme son esprit libre. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, la région compte parmi ses grands cépages le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Merlot, élevés pour leur capacité à offrir des vins fruités, souples et généreux. La maison privilégie généralement une vinification soignée, souvent en cuve inox, afin de préserver la pureté du fruit et la typicité du cépage, avec de faibles extractions qui mettent en avant la buvabilité et la fraîcheur.

Le Pays d’Oc IGP bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds, des précipitations modérées et une tramontane qui assainit les vignes. Les sols variés, allant du calcaire à l’argile en passant par des schistes, permettent une grande diversité d’expressions, tout en conservant une trame sudiste ensoleillée. Le Languedoc possède une longue histoire viticole, depuis l'époque romaine, et il connaît aujourd’hui un renouveau fondé sur la qualité, l’innovation et la mise en avant des terroirs.

Le style accessible et fruité de ce rouge du Pays d’Oc s’harmonise avec des plats simples mais savoureux. Il accompagnera idéalement une assiette d’antipasti riches en légumes grillés ou une planche de charcuteries, un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence ou un tian de légumes méditerranéens. Des recettes locales comme une gardiane de taureau ou un cassoulet léger seront également de beaux compagnons pour ce vin, qui mettra en valeur la gourmandise des plats régionaux sans les écraser.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C afin de révéler au mieux ses arômes de fruits rouges et noirs. Un passage en carafe rapide peut faciliter l’ouverture du bouquet, notamment sur la jeunesse du millésime 2021. Ce vin est prêt à boire dès maintenant, mais pourra aussi se garder encore quelques années en cave pour gagner en complexité.