Vins Pays d'oc Domaine Coudoulet

Avis Viniou

Le Domaine Coudoulet propose ici un vin rouge sec sous l'appellation Pays d'Oc IGP, typique de la grande diversité du Languedoc-Roussillon. Ce vin non millésimé est souvent le fruit d'un assemblage classique de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, ou encore la Syrah, couramment utilisés dans la région pour produire des vins accessibles et généreux. La vinification privilégie l'expression du fruit, avec des macérations modérées afin de préserver la fraîcheur aromatique tout en développant une belle rondeur en bouche. Le nez est généralement séduisant, porté sur les fruits rouges mûrs (cerise, framboise) et de légères notes d’épices qui témoignent d'une vinification respectueuse et d’un élevage discret, le plus souvent en cuves pour conserver l’authenticité du fruit.

Le Languedoc-Roussillon, vaste région méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, idéal pour la culture de la vigne. Les sols sont très variés, allant de galets roulés à des schistes, offrant une grande diversité d'expressions au sein des vins produits. Historiquement, cette région a longtemps débordé de vins de consommation courante, mais connaît depuis plusieurs décennies une véritable montée en gamme grâce à la valorisation de ses terroirs et cépages. L’IGP Pays d’Oc reflète cette révolution, permettant d’expérimenter de multiples assemblages et de jouer sur la fraîcheur du fruit.

Ce rouge aux tanins souples et à la structure gourmande s’accommode particulièrement bien avec une cuisine méditerranéenne : des grillades de viandes rouges ou blanches, une ratatouille, ou encore une daube provençale. Il accompagne également à merveille des plats régionaux comme une gardianne de taureau ou un cassoulet. On peut aussi le marier avec un fromage demi-affiné ou des tapas à base de charcuterie.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa souplesse, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation, afin de libérer toute l’expression aromatique de ce vin convivial et charmeur.