Vins Pays d'oc Les Vignobles Foncalieu - Le Versant Sauvignon - 2021

Avis Viniou

La cuvée Le Versant Sauvignon 2021 des Vignobles Foncalieu est un vin blanc sec originaire de l’IGP Pays d’Oc, dans le Languedoc. Ce vin met à l’honneur le cépage Sauvignon Blanc, reconnu pour sa fraîcheur et son potentiel aromatique. La récolte 2021, marquée dans la région par des conditions météorologiques clémentes, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, favorisant l’expression de notes vives et fruitées. La vinification, respectueuse de la typicité du cépage et du terroir, se déroule sous contrôle de température afin de préserver toute la pureté aromatique du Sauvignon Blanc. Cette cuvée est en outre certifiée en agriculture biologique, reflet d’un engagement en faveur de la préservation de l’environnement.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et de brises marines qui favorisent la maturation lente et complète des raisins tout en préservant leur fraîcheur naturelle. Les sols, généralement composés de galets, d’argiles et de calcaires, offrent une grande diversité et une expression unique dans les vins produits. L’histoire viticole du Pays d’Oc est synonyme d’innovation et de renouveau avec, depuis plusieurs décennies, une véritable valorisation des cépages internationaux et des pratiques viticoles respectueuses de l’environnement.

Le Versant Sauvignon 2021 exprime des arômes immédiats d’agrumes, de pamplemousse, de cassis bourgeon et de fines notes végétales typiques du cépage. Sur le palais, la bouche est vive, équilibrée, avec une belle tension et une finale désaltérante. Idéal pour accompagner des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou un tartare de saumon, il se marie également très bien avec des fromages de chèvre frais ou des salades estivales. Pour un accord régional, tentez-le aux côtés d’une brandade de morue ou d’une tielle sétoise.

Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et d’exalter ses notes aromatiques. Il est recommandé de le déguster dans sa jeunesse afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat.