Vins Pays d'oc Domaine Mouscaillo - Pinot Noir - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Mouscaillo propose ici une cuvée composée exclusivement de Pinot Noir, issue du millésime 2018. Ce vin rouge de l'IGP Pays d’Oc exprime parfaitement la typicité du cépage, alliant finesse et fraîcheur. L’année 2018, marquée par des conditions climatiques contrastées dans le Languedoc, offre une maturité optimale et une expression fruitée élégante. La vinification, axée sur l’expression pure du raisin, permet au Pinot Noir de révéler des arômes de petits fruits rouges, de cerise griotte et de subtiles notes épicées, avec une texture souple et des tanins délicats. Le Domaine Mouscaillo s’attache à respecter l’équilibre naturel du terroir, afin de signer un vin à la fois gourmand et précis.

Situé dans le Languedoc, le Domaine Mouscaillo profite de l’influence d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et des vents réguliers, favorisant une belle fraîcheur des vins. Les sols, à dominante argilo-calcaire, apportent structure et minéralité, ce qui convient particulièrement bien à la délicatesse du Pinot Noir. Le Languedoc, longtemps terre d’innovation viticole, s’est révélé ces dernières années comme un terroir d’exception capable de magnifier les cépages bourguignons, offrant des vins de caractère, toujours marqués par le soleil du Sud.

Ce Pinot Noir du Pays d’Oc s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, une pintade aux champignons ou encore un filet de canette accompagné de figues. Plus localement, il fera merveille avec une tielle sétoise ou une poêlée de légumes du soleil. Son fruité et sa finesse accompagneront également des fromages à pâte molle comme un brie affiné ou un reblochon légèrement affiné.

Pour apprécier toute la fraîcheur et l’élégance de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement aérée une vingtaine de minutes afin d’ouvrir son bouquet. Une garde de deux à cinq ans permettra à ce vin de révéler encore davantage de complexité.