Vins Pays d'oc Château Lastours - L de Lastours - 2001

Avis Viniou

Le Château Lastours, avec sa cuvée L de Lastours blanc 2001, propose ici un vin issu de l’IGP Pays d’Oc, terroir emblématique du Languedoc-Roussillon. Si la composition précise de l’assemblage n’est pas indiquée, les blancs de la région privilégient souvent des cépages comme le Chardonnay, le Viognier, le Grenache blanc ou le Sauvignon, qui s’expriment merveilleusement sur ces terroirs ensoleillés. La vinification, pour ce type de cuvée sèche, vise généralement à préserver la pureté aromatique, la fraîcheur du fruit et la capacité de garde, sans excès de bois mais avec une belle tension, même après plusieurs années.

Le Languedoc-Roussillon bénéficie d’une grande mosaïque de sols, majoritairement argilo-calcaires ou schisteux, et profite d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par les brises marines venues de la Méditerranée. L’histoire viticole de la région s’étire sur plus de deux millénaires, et le Pays d’Oc incarne une viticulture dynamique qui sait conjuguer tradition et modernité, valorisant autant la diversité des cépages que le savoir-faire local.

Pour accompagner cette cuvée, partez idéalement sur des produits de la mer, comme un filet de dorade grillé, une bouillabaisse ou des coquillages justes poêlés à l’huile d’olive, qui feront écho à la minéralité et à la fraîcheur typique des blancs du Pays d’Oc. Les fromages de chèvre frais, les salades méditerranéennes ou encore un risotto aux asperges renforceront élégamment l’harmonie avec ce vin. Pour une touche régionale, pensez à servir ce blanc avec une brandade de morue ou des tians de légumes du soleil.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C, après une courte ouverture pour éveiller ses arômes subtils, surtout sur un millésime de plus de 20 ans, afin de profiter à la fois de ses notes évoluées et de sa vivacité résiduelle.