Vins Pays d'oc La Combe Saint-Paul - Rolle - 2023

Avis Viniou

La cuvée Rolle 2023 du domaine La Combe Saint-Paul, élaborée en appellation Pays d’Oc IGP, incarne l’élégance et la fraîcheur des vins blancs du Languedoc. Le Rolle, également connu sous le nom de Vermentino, se distingue par sa palette aromatique délicate : agrumes voire zeste de citron, pêche blanche, fleurs blanches et une pointe d’herbes méditerranéennes. 2023, millésime solaire mais parfaitement équilibré, confère à ce vin une belle vivacité tout en préservant sa minéralité, gage d’un travail soigné à la vigne et d’une vinification respectueuse des arômes primaires. Le terroir composé de sols argilo-calcaires typiques du pourtour méditerranéen favorise l’expression d’une fraîcheur et d’une salinité qui signent la bouche.

Le Languedoc, vaste région viticole qui longe la Méditerranée, profite d’un climat chaud mais tempéré par la brise marine, ce qui s’avère idéal pour les cépages blancs comme le Rolle. Les sols, riches en galets roulés, argiles et calcaire, permettent à la vigne de s’enraciner en profondeur et de donner des raisins très aromatiques. Région à l’histoire viticole plurimillénaire, le Languedoc a su sublimer la diversité de ses cépages et terroirs pour proposer des vins accessibles, francs et gourmands, à l’image de cette cuvée.

Ce Rolle blanc s’accordera à merveille avec des fruits de mer – huîtres, crevettes ou carpaccio de daurade – mais saura également accompagner une cuisine méditerranéenne : un tian de légumes, une salade de poulpe ou des filets de rouget grillés. Les fromages frais de chèvre, typiques de la région, feront aussi ressortir sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C, afin de préserver toute la vivacité de ses arômes et de souligner sa finale saline et désaltérante. Un vin à boire jeune, sur la fraîcheur, pour apprécier toute sa gourmandise.