Vins Pays d'oc Baron Philippe de Rothschild - Merlot - 2023

Avis Viniou

La cuvée Merlot 2023 de Baron Philippe de Rothschild, en appellation Pays d’Oc IGP, incarne parfaitement l’expression généreuse et solaire du cépage dans le sud de la France. Ce vin rouge, issu exclusivement de Merlot, exprime pleinement sa typicité : une robe grenat éclatante, un nez de fruits rouges mûrs (cerise, prune, groseille) enrichi de légères notes épicées, souvent soutenues par des touches discrètes de réglisse et de violette. La bouche, ronde et souple, révèle des tanins soyeux, offrant une belle gourmandise finale, sans excès de puissance. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente, s’inscrit dans la lignée des grandes réussites languedociennes : des vins expressifs, équilibrés et déjà accessibles.

Implantée sur les coteaux caillouteux et bien ensoleillés du Languedoc, la vigne profite ici d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par la brise marine. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles et de calcaires, permettent au Merlot de conjuguer maturité optimale et fraîcheur. La région, forte d’une histoire viticole bimillénaire, allie modernité et tradition, et l’appellation Pays d’Oc IGP permet l’expression de vins mono-cépages de grande qualité élaborés par des maisons renommées, à l’image de Baron Philippe de Rothschild, qui apporte un vrai soin à la sélection des parcelles et à la vinification, pour préserver le fruit et la souplesse du cépage.

Ce Merlot généreux offre de nombreuses possibilités d’accords mets-vins. Sa structure veloutée et son fruité intense accompagneront idéalement des viandes grillées (côte de bœuf, magret de canard), un parmentier de confit de canard, une ratatouille ou encore une moussaka. Pour une expérience plus régionale, il s’accordera parfaitement avec un cassoulet languedocien, une gardiane de taureau ou un agneau rôti aux herbes méditerranéennes. Les fromages à pâte molle, comme un brie ou un camembert, valoriseront également son équilibre et sa douceur.

Pour apprécier pleinement ses arômes de jeunesse et sa fraîcheur, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Il pourra se déguster dès à présent, après un court passage en carafe pour l’aérer, révélant ainsi toute sa palette aromatique et la rondeur du millésime 2023.