Vins Pays d'oc Domaine Tour Boisée - Marselan Bel Serrat - 2019

Avis Viniou

La cuvée Marselan Bel Serrat 2019 du Domaine Tour Boisée est un vin rouge issu d’un cépage relativement rare et original : le Marselan. Ce croisement entre le Cabernet Sauvignon et le Grenache offre des cuvées modernes, à la fois concentrées et élégantes. Sur ce millésime 2019, le Bel Serrat se distingue par sa robe profonde aux reflets violacés et son nez intense où se mêlent fruits noirs, épices douces et une note subtile de garrigue. La bouche séduit par une attaque souple, des tanins fondus, une belle fraîcheur et une finale évoquant la réglisse et la cerise noire. La vinification privilégie ici l’expression du fruit tout en douceur, avec généralement une macération assez longue puis un élevage en cuve visant à préserver toute la gourmandise du Marselan.

Situé au cœur du Languedoc, le Domaine Tour Boisée profite du climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane qui assainit et dynamise les vignes. Sur ces sols de galets roulés et d’argiles rouges typiques du Pays d’Oc, les raisins mûrissent parfaitement, concentrant sucres et arômes sans excès grâce aux différences de températures jour/nuit. Le Languedoc est riche d’une très ancienne histoire viticole, portée par la diversité de ses terroirs et un renouveau grâce à des domaines ambitieux comme la Tour Boisée, qui valorisent des cépages moins conventionnels pour exprimer l’identité de la région.

Le Marselan s’accorde à merveille avec une cuisine généreuse. À table, pensez à le servir avec un magret de canard rôti aux cerises, une daube de bœuf à la provençale, ou un cassoulet, classique du pays. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les pâtes pressées comme le laguiole ou le cantal. Plus simplement, un plateau de charcuteries artisanales ou une moussaka trouveront aussi leur bonheur.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il convient de la servir à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin d’exhaler la richesse aromatique du Marselan. Le Bel Serrat 2019 saura alors offrir son meilleur visage, convivial et élégant.