Vins Pays d'oc Cave de la Baume - 2022

Avis Viniou

La Cave de la Baume signe ici un vin rouge Pays d’Oc IGP du millésime 2022, reflet fidèle de la diversité et du dynamisme viticole du Sud de la France. Bien que la cuvée ne précise pas son assemblage, les vins rouges de cette appellation privilégient souvent le Merlot, la Syrah, le Cabernet Sauvignon ou le Grenache, offrant des arômes à la fois fruités et généreux. Le millésime 2022, marqué par une météo ensoleillée et des conditions de maturité idéales, donne des vins ronds, gourmands, avec une belle expression du fruit rouge (cerise, mûre), parfois rejoint par des notes épicées ou une légère trame tannique selon l’assemblage et l’élevage choisi.

Le Languedoc, terre d’histoire viticole au climat méditerranéen, bénéficie de longs étés chauds, d’une influence maritime tempérée et de sols variés (calcaires, argilo-calcaires, galets roulés). Cela favorise la maturité optimale des raisins tout en maintenant une certaine fraîcheur dans les vins. Cette région, cosmo de cultures et de vignobles ancestraux, est réputée pour sa capacité à produire des vins accessibles, expressifs et en constante évolution grâce à de nombreux savoir-faire et innovations œnologiques.

Ce rouge ensoleillé se marie idéalement avec une gastronomie méridionale. Il accompagnera à merveille des grillades d’agneau, une gardianne de taureau, une ratatouille maison ou encore une assiette de charcuteries locales. Plus largement, la cuisine méditerranéenne, comme un poulet aux herbes de Provence ou une tarte à la tomate, saura révéler ses charmes. Avec des fromages affinés à pâte dure, comme le tomme ou le cantal jeune, il trouvera un délicat équilibre.

Pour apprécier toute la générosité aromatique et l’équilibre de ce Pays d’Oc IGP rouge, je conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant le service pour libérer ses arômes. Belle dégustation !