Vins Pays d'oc Cellier des Chartreux - 100% Mourvèdre

Avis Viniou

Ce vin rouge du Cellier des Chartreux, issu de l’appellation Pays d’Oc IGP, se distingue par son assemblage pur, composé à 100 % de Mourvèdre. Cette cuvée, non millésimée, met en avant les spécificités de ce cépage méridional, réputé pour offrir des vins à la robe profonde, aux arômes intenses de fruits noirs, d’épices et parfois de notes animales ou de garrigue après quelques années de garde. La vinification met l’accent sur la fraîcheur et la concentration du fruit, tout en conservant le caractère solaire propre à la région, avec des tanins généralement présents mais bien mûrs, apportant structure et longueur en bouche.

Le Languedoc, vaste territoire s’étendant des contreforts des Cévennes jusqu’à la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par l’influence maritime et traversé par les vents. Les sols y sont variés, alternant galets roulés, schistes, calcaires et argiles, ce qui confère une grande diversité d’expression aux vins. Historiquement, la région possède un passé viticole millénaire et a su se tourner vers une viticulture de qualité, notamment à travers les indications géographiques protégées telles que le Pays d’Oc. Ces dernières permettent aux vignerons une certaine liberté pour exprimer le potentiel de cépages comme le Mourvèdre, traditionnellement utilisé dans l’assemblage mais ici révélé dans sa plus pure expression.

Pour les accords mets-vins, ce Mourvèdre du Languedoc se mariera parfaitement avec des plats riches et épicés comme un cassoulet toulousain ou une daube de bœuf provençale. Des grillades d’agneau aux herbes, un magret de canard aux figues ou un tajine d’agneau aux abricots révéleront également la rondeur et la profondeur du vin. Pour une option végétarienne, pensez à un gratin d’aubergines à la tomate et au cumin ou à des lentilles mijotées avec des champignons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant le service afin d’exprimer toute sa richesse aromatique. Ce vin pourra accompagner aussi bien un repas convivial qu’un moment de dégustation entre amateurs de beaux rouges du Sud.