Vins Pays d'oc Alexandre Lavigne et Julien Bonnessi - Grains de Confidence - 2017

Avis Viniou

La cuvée Grains de Confidence 2017 d’Alexandre Lavigne et Julien Bonnessi, issue de l’IGP Pays d’Oc, incarne toute la générosité et la diversité des vins blancs du Languedoc. Ce vin blanc sec, élaboré à partir d’un assemblage typique de la région (souvent à base de cépages comme le Chardonnay, le Viognier ou le Grenache blanc, même si la composition exacte n’est pas précisée), est le fruit d’un millésime solaire mais équilibré. La vinification met l’accent sur la fraîcheur du fruit, avec des vendanges matinales pour préserver les arômes primaires. Son profil aromatique séduit par des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, parfois soulignées de subtiles touches florales et minérales, reflet du savoir-faire de deux vignerons passionnés.

Le terroir du Languedoc, baigné par le soleil méditerranéen, bénéficie de vents frais venus de la mer et de reliefs qui apportent une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols, majoritairement argilo-calcaires mais aussi schisteux par endroits, confèrent aux vins blancs une belle vivacité et une pureté aromatique. La région du Pays d’Oc jouit d’une histoire viticole millénaire, héritée des Grecs puis des Romains, et s’est imposée ces dernières décennies comme un vivier de créativité, particulièrement pour ses vins de cépage ou d’assemblage innovants, à l’avant-garde d’une viticulture de qualité.

Pour accompagner la cuvée Grains de Confidence, privilégiez des poissons grillés ou en sauce légère, un filet de dorade au fenouil, ou encore des fruits de mer et crustacés, qui mettront en valeur sa fraîcheur. Les fromages de chèvre frais ou une salade méditerranéenne avec agrumes et herbes compléteront parfaitement son expression. Pour rester ancré dans la tradition régionale, un tian de légumes ou une brandade de morue feront également de beaux accords.

Afin d’apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 8-10°C. Cela permettra de souligner sa fraîcheur et l’élégance de ses arômes sans masquer sa finesse. Pensez à le déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa vivacité et de son expression fruitée.