Vins Pays d'oc Le Vin de Merde - Le pur cache le meilleur - 2012

Avis Viniou

Le Vin de Merde, Cuvée Le pur cache le meilleur 2012, est un vin rouge issu de l’IGP Pays d’Oc, une appellation qui offre une belle liberté dans l’assemblage et la vinification. Le millésime 2012 a connu un climat tempéré typique de la région, avec une maturation optimale de raisins donnant un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs, de garrigue, et souvent une touche d’épices douces. Cette cuvée garde une certaine personnalité avec des tanins souples et une belle présence en bouche, caractéristique des vins du sud. Même si l’assemblage précis n’est pas communiqué, les rouges de la région sont fréquemment élaborés à partir de syrah, grenache, merlot ou cabernet sauvignon, ce qui leur confère une palette gustative variée et une agréable rondeur.

Le Languedoc, vaste région méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux et des nuits relativement fraîches grâce à la proximité de la mer et des influences ventées. Les sols, majoritairement composés de galets roulés, de calcaires et de schistes, apportent une belle minéralité et favorisent une bonne évacuation de l’eau, évitant un stress hydrique trop fort pour la vigne. Longtemps sous-estimé, le Languedoc connait un renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies, porté par une nouvelle génération de vignerons attachés à la qualité et la créativité, et l’IGP Pays d’Oc est le terrain idéal pour explorer des assemblages originaux.

Ce vin rouge sec, gourmand et franc, saura sublimer une cuisine méditerranéenne riche en saveurs. Il se marie à merveille avec un tian de légumes, une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence ou encore une daube languedocienne. Les fromages de caractère, type tomme de brebis ou pélardon affiné, seront également de beaux compagnons. Pour une touche régionale authentique, tentez l’accord avec une gardianne de taureau ou une rouille de seiche.

Je vous recommande de déguster ce vin entre 15 et 17°C afin de préserver tout son potentiel aromatique, en prenant soin de l’ouvrir à l’avance ou de le carafer pour apprécier la générosité de son bouquet. Bonne dégustation !