Vins Pays d'oc Fonjoya - Les Calades - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Les Calades 2022 du domaine Fonjoya, issue de l’IGP Pays d’Oc, est un vin rouge représentatif de la diversité du Languedoc et Roussillon. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas indiqué, les rouges de cette région incluent généralement des variétés méditerranéennes telles que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan ou le Merlot. Le millésime 2022, marqué par un hiver doux et un été chaud, a favorisé une maturation optimale des raisins, donnant au vin une belle concentration de fruits et des tanins souples. Les méthodes de vinification utilisées dans cette cuvée privilégient l’expression du fruit, la fraîcheur et une agréable rondeur en bouche.

La région du Languedoc et Roussillon, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par un ensoleillement exceptionnel et une faible pluviométrie. Les sols y sont variés : caillouteux, argilo-calcaires, schisteux ou sableux, ce qui permet une grande diversité de styles de vins. Dotée d’une riche histoire viticole remontant à l’Antiquité, la région s’est récemment engagée dans une démarche qualitative, favorisant des cuvées gourmandes, généreuses, mais toujours élégantes comme cette Cuvée Les Calades.

Avec son profil fruité, ses tanins soyeux et sa structure équilibrée, ce vin rouge du Pays d’Oc accompagnera idéalement une cuisine conviviale et généreuse. Il exaltera les plats régionaux tels qu’une gardianne de taureau, une daube de bœuf à la provençale ou un cassoulet. Il s’accordera également très bien avec une épaule d’agneau au thym, des côtelettes grillées aux herbes, ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou le Cantal.

Pour profiter pleinement de la Cuvée Les Calades 2022, je conseille de la servir entre 16 et 18°C. Un carafage rapide d’une demi-heure avant dégustation permettra de révéler toute la palette aromatique du vin et d’assouplir ses tanins pour une expérience harmonieuse.