Vins Pays d'oc Mouton Père & Fils - Syrah

Avis Viniou

La cuvée Syrah non millésimée de la maison Mouton Père & Fils, issue de l’indication géographique protégée Pays d’Oc, représente l’expression accessible et généreuse de ce cépage emblématique du sud de la France. Les vins sans millésime en Pays d’Oc sont élaborés à partir d’un assemblage de différentes récoltes, permettant ainsi d’assurer une belle constance gustative d’une année sur l’autre. Cette syrah à la robe rouge profonde livre généralement un nez flatteur de fruits noirs — mûre, cassis, myrtille — relevé de notes épicées et d’une pointe de réglisse. En bouche, on trouve une structure souple mais bien présente, avec des tanins ronds et une finale légèrement poivrée typique du cépage.

Le Pays d’Oc, vaste vignoble du Languedoc-Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et venté, propice à la bonne maturation des raisins et à une belle expression aromatique. Les sols y sont très variés — de l’argilo-calcaire, des galets roulés, des schistes — offrant aux vignerons la possibilité de révéler tout le caractère de la syrah, cépage qui s’épanouit aussi bien sur les terres chaudes et caillouteuses du piémont que sur les pentes plus fraîches. La région s’est forgée au fil des siècles une culture du vin dynamique, longtemps tournée vers la quantité mais aujourd’hui résolument orientée vers la qualité et l’authenticité.

Pour accorder cette syrah, privilégiez des plats savoureux mais pas trop puissants pour ne pas dominer sa palette aromatique : une côte de porc grillée aux herbes de Provence, un filet de canard légèrement rosé, ou encore une gardianne de taureau. Les spécialités régionales comme la tielle sétoise ou une ratatouille méditerranéenne marieront leurs saveurs avec la souplesse et la fraîcheur de ce vin. Idéal également avec des fromages affinés comme le cantal ou le tomme de brebis.

Ce vin s’appréciera à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération pour lui permettre de dévoiler toute la générosité de son expression méditerranéenne. Vous pouvez le déguster dès aujourd’hui ou le garder un à deux ans pour profiter de sa fraîcheur fruitée.