Vins Pays d'oc Jean-Claude Mas - Viognier - Calcaires Hauts - 2020

Avis Viniou

La cuvée Viognier - Calcaires Hauts 2020 de Jean-Claude Mas est un vin blanc sec élaboré en Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, dans le Languedoc. Ce vin est issu majoritairement du cépage Viognier, connu pour son expressivité aromatique outrancière et son charme méditerranéen. Sur ce millésime 2020, le Viognier révèle une belle intensité aromatique, dominée par des notes de fruits à noyau tels que l’abricot et la pêche blanche, accompagnées de nuances florales (fleur d’acacia) et d’une touche de miel en finale. L’origine “Calcaires Hauts” indique des sols riches en calcaire, apportant fraîcheur, vivacité et finesse à la structure du vin. Les techniques de vinification, bien qu’ici non détaillées, sont généralement axées sur la préservation du fruité du cépage, avec un élevage court en cuve pour privilégier la pureté aromatique.

Le Languedoc est l’un des plus vastes vignobles de France, bénéficiant d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, favorisant une belle maturité des raisins et exprimant pleinement les arômes variétaux du Viognier. Les sols calcaires sont récurrents sur cette zone et permettent d’obtenir des vins blancs pleins de fraîcheur, aux équilibres subtils entre richesse et tension. Historiquement, cette région ancienne, autrefois connue pour la production en volume, s’est récemment convertie à la qualité, avec une grande diversité de cépages, notamment ceux de la vallée du Rhône comme le Viognier, parfaitement acclimaté ici.

En termes d’accords mets-vins, cette cuvée se prêtera particulièrement bien à une cuisine méditerranéenne légère et aromatique. On l’imagine en compagnie d’un tartare de saumon agrémenté d’agrumes, de crustacés comme les gambas grillées, ou encore avec une salade de chèvre frais, melon et menthe. Elle saura également sublimer des plats régionaux tels que la brandade de morue ou une brouillade aux asperges. L’accord avec la cuisine asiatique, notamment des plats légèrement épicés comme un curry thaï aux crevettes, est également très réussi.

Pour profiter pleinement de toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Viognier entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service lui permettra de conserver tout son éclat et sa fraîcheur. Ce vin peut se déguster jeune mais possède une tenue suffisante pour patienter deux à trois ans en cave, révélant alors davantage de complexité.