Vins Pays d'oc Domaine Cauviac - Viognier - 2020

Avis Viniou

La cuvée Viognier 2020 du Domaine Cauviac est un vin blanc sec issu du cépage Viognier, cultivé sous l’IGP Pays d’Oc, dans la région du Languedoc-Roussillon. Le Viognier s’exprime ici en monocépage, mettant en avant tout son potentiel aromatique. Le millésime 2020, particulièrement favorable dans le Sud de la France, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur appréciable. Même si les spécificités de vinification ne sont pas détaillées, il est courant pour le Viognier du Languedoc d'être vinifié en cuve inox afin de préserver la pureté aromatique du fruit, avec parfois un court élevage sur lies pour ajouter de la rondeur.

Le Languedoc-Roussillon est une vaste et ancienne région viticole méditerranéenne, baignée de soleil et caressée par les brises maritimes. Les sols calcaires, argileux et souvent caillouteux offrent un terrain idéal pour les cépages aromatiques comme le Viognier. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout ces dernières décennies que la région a su tirer parti de son incroyable diversité de terroirs pour produire des vins à la fois typiques et accessibles. Le climat chaud et sec favorise une belle maturité, tout en permettant d’élaborer des vins concentrés et exubérants.

Ce Viognier, aux arômes typiques de pêche blanche, d’abricot, de fleurs blanches et parfois de notes légèrement miellées, s’accorde parfaitement avec des mets exotiques ou des plats méditerranéens. Il accompagnera délicieusement un curry thaï aux crevettes, un poisson grillé agrémenté de fenouil, ou encore une salade de chèvre chaud et abricots secs. Pour une alliance régionale, pensez à des petits farcis ou à une brandade de morue.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques, je vous recommande de servir ce Viognier entre 10 et 12°C. Une ouverture juste avant le service permettra de préserver la fraîcheur et les nuances florales de ce joli blanc languedocien.