Vins Pays d'oc Domaine Deleuze-Rochetin - Arpillus - 2021

Avis Viniou

La cuvée Arpillus 2021 du Domaine Deleuze-Rochetin est un vin rouge issu de l’IGP Pays d’Oc, dans la région ensoleillée du Languedoc-Roussillon. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas mentionnée, les vins de cette appellation font souvent appel à des cépages méridionaux comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan, conférant au vin une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois, selon l’élevage, de subtiles notes de réglisse ou de garrigue. La certification biologique atteste d’un respect des équilibres naturels, souvent perceptible dans la fraîcheur et l’expression authentique du vin.

Le Languedoc-Roussillon est l’un des plus vastes bassins viticoles d’Europe, s’étendant des contreforts cévenols aux rives de la Méditerranée. Le climat y est généralement méditerranéen, sec et chaud, favorisant une belle maturité phénolique du raisin et une concentration des saveurs. Les sols sont variés : argilo-calcaires, schistes ou galets roulés, chaque terroir contribuant à la personnalité des vins. Depuis deux décennies, la région connaît un renouveau qualitatif, porté par une génération de vignerons engagés dans l’agriculture biologique et la valorisation de cépages autochtones ou adaptés.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des mets aux saveurs méditerranéennes telles qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou un tian de légumes. Les charcuteries artisanales, un magret de canard ou des fromages affinés comme le Pélardon accompagneront également très bien l’expression fruitée et épicée du vin. N’hésitez pas à explorer des accords locaux pour une table conviviale, où le vin dialoguera harmonieusement avec des plats du sud.

Je recommande de servir le vin légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, pour en révéler toute la palette aromatique et maintenir une agréable sensation de fraîcheur. Un passage en carafe une demi-heure avant le service peut également lui permettre d’exprimer au mieux sa générosité et sa structure.