Vins Pays d'oc Domaine Martinolles - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Martinolles 2018 rouge, issu de l’IGP Pays d’Oc, est un vin qui reflète pleinement le caractère généreux du Languedoc. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, les rouges de cette zone sont généralement élaborés à partir de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, parfois complétés de Merlot ou de Cabernet Sauvignon pour une touche de rondeur et de structure. Le millésime 2018, marqué par une météo clémente après quelques épisodes pluvieux, a permis une belle maturité des raisins, offrant des vins gourmands, concentrés mais dotés d’un bel équilibre. Le terroir du Pays d’Oc se distingue par sa mosaïque de sols — argilo-calcaires, schistes, galets roulés — et ses influences maritimes et montagnardes qui favorisent la complexité aromatique et la finesse des tanins.

Le Languedoc est une région riche d’histoire viticole, ancienne terre de vignes depuis l’Antiquité, aujourd’hui reconnue pour la diversité et la modernité de ses vins. Les conditions climatiques, sous le double impact du soleil généreux et des brises marines, permettent une belle expression des arômes de fruits mûrs, d’épices et de garrigue. Le travail de nouveaux vignerons et la valorisation des techniques de vinification apportent fraîcheur et authenticité, loin des images de vins rustiques qui collaient parfois à la région.

Ce type de vin rouge, avec sa texture souple mais charnue et ses arômes souvent dominés par la cerise noire, le cassis, le pruneau, la réglisse et parfois des notes de poivre ou d’herbes méditerranéennes, s’accorde parfaitement avec une cuisine généreuse. Pensez aux plats régionaux comme le cassoulet toulousain, l’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore une ratatouille. Il se révèlera également délicieux sur une assiette de charcuteries artisanales, des fromages à pâte pressée ou même une pizza bien garnie.

Pour apprécier pleinement ce Pays d’Oc rouge du Domaine Martinolles, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service, surtout s’il est ouvert dans sa jeunesse, afin de libérer toute la palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ainsi, vous profiterez de toute sa fraîcheur fruitée et de sa générosité méridionale.