Vins Pays d'oc Domaine Sainte Octime - Octavius - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Octavius blanc 2022 du Domaine Sainte Octime, issue de l’IGP Pays d’Oc, est représentative du savoir-faire languedocien en matière de vins blancs secs. Son assemblage précis, bien que non détaillé ici, s’appuie souvent sur des cépages adaptés au climat méditerranéen comme le Chardonnay, le Sauvignon blanc ou encore le Grenache blanc et la Roussanne. Ce millésime 2022, élaboré dans la fraîcheur du dernier été, met l’accent sur l’expression du fruit, la vivacité et la gourmandise, avec une vinification visant à préserver la pureté aromatique et la fraîcheur naturelle des raisins, gage d’équilibre et de plaisir immédiat.

Le Languedoc, vaste région viticole s’étendant des contreforts cévenols à la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé tempéré par des influences maritimes. Ces conditions idéales favorisent la maturité des cépages, tout en maintenant une acidité indispensable à l’élaboration de grands vins blancs. Les sols, essentiellement calcaires, argilo-calcaires ou schisteux, offrent une diversité remarquable qui confère aux cuvées une vraie personnalité. Riche d’une tradition viticole plurimillénaire, la région est aujourd’hui un foyer de renouveau, conjuguant pratiques modernes et respect de l’environnement.

La Cuvée Octavius blanc 2022 s’apprécie à merveille avec une cuisine méridionale ou de la mer. Elle accompagnera avec grâce des huîtres de Bouzigues, une brandade de morue, des tartares de poissons ou un ceviche d’inspiration méditerranéenne. Les volailles grillées aux herbes de Provence, une salade de chèvre chaud ou un poisson en papillote souligneront également sa vivacité et son fruité. Pour un accord typique de la région, un picodon affiné ou un Pélardon frais révèleront de belles complémentarités.

Pour profiter pleinement de ses arômes floraux et fruités, il est conseillé de servir ce vin blanc autour de 8 à 10°C. Un passage rapide en carafe peut être envisagé pour libérer toute sa palette aromatique sur la jeunesse. La Cuvée Octavius blanc s’appréciera dès maintenant, mais vous pouvez également envisager de la garder encore un à deux ans dans de bonnes conditions de conservation.