Avis Viniou
Le Domaine Pierre Belle propose ici une cuvée 2020 issue exclusivement du cépage Viognier, vin blanc sec sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc. Le Viognier, originaire de la vallée du Rhône, exprime dans le climat méridional du Languedoc toute sa générosité aromatique : la robe est souvent brillante, aux reflets dorés clairs, tandis que le nez séduit par des notes intenses de fruits à chair blanche et jaune (pêche, abricot, poire), parfois relevées d’accents floraux (violette, acacia) et une touche exotique. La bouche est ample, suave, parfois ronde en attaque, mais conserve une belle fraîcheur, grâce à une vinification menée pour préserver la vivacité du fruit.
Le vignoble du Languedoc, berceau de la cuvée, profite pleinement du climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, ponctué de brises marines qui tempèrent les fortes chaleurs. Les sols variés, souvent argilo-calcaires ou caillouteux, permettent au Viognier de s’exprimer avec éclat, en développant une palette aromatique large tout en évitant la lourdeur. Historiquement, le Languedoc a su se renouveler, adoptant depuis quelques décennies des cépages de caractères et des modes de vinification modernes, favorisant l’expression du fruit et de la fraîcheur, comme en témoigne cette cuvée.
Ce Viognier sec s’accorde parfaitement avec des plats méditerranéens. Servez-le sur des salades composées aux agrumes, un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons grillés, ou encore des volailles en sauce crème légère. Il accompagne aussi très bien une tielle sétoise ou une brandade de morue, deux spécialités du Languedoc, en apportant de la fraîcheur et en soulignant les arômes iodés. On peut également le proposer avec un plateau de fromages à pâte molle comme le Pélardon.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra d’exprimer toute la richesse aromatique du Viognier sans masquer sa fraîcheur naturelle. Ouvrez-le quelques minutes avant le service pour mieux apprécier l’évolution de ses arômes et sa générosité en bouche.
