Vins Pays d'oc Le Val - Pinot Noir - 2018

Avis Viniou

La cuvée Pinot Noir 2018 du domaine Le Val, issue de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, se distingue par son expression élégante et accessible du cépage roi de Bourgogne, revisité ici sous le soleil languedocien. Ce vin rouge sec est élaboré à partir de pur Pinot Noir, un cépage apprécié pour sa finesse, sa fraîcheur et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2018, marqué par des conditions météorologiques favorables et une belle maturité des baies, confère à cette cuvée un profil fruité, dominé par des arômes de cerise, de fraise et de framboise, complétés par de subtiles notes épicées et florales. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, met en avant une structure souple, aux tanins fins et à la finale délicate.

Le Pays d’Oc couvre un vaste territoire du Languedoc-Roussillon, entre Méditerranée et contreforts des Cévennes. Le climat y est indéniablement méditerranéen, caractérisé par un ensoleillement généreux, des étés chauds et des hivers doux, favorisant la parfaite maturation des raisins. Les sols sont variés, allant des galets roulés aux argiles en passant par des cailloutis calcaires et des terrasses alluviales. Cette diversité permet une grande liberté d’expression des cépages internationaux comme le Pinot Noir, et confère aux vins du Pays d’Oc une remarquable diversité de styles. Historiquement, cette région a su s’imposer comme un laboratoire de créativité viticole, alliant modernité et enracinement local.

Pour apprécier cette cuvée Pinot Noir, privilégiez des accords avec des viandes délicates comme un magret de canard rosé, un filet de veau grillé ou encore une volaille farcie aux herbes. Les mets régionaux tels qu’un tian de légumes méditerranéens ou une brouillade de truffes du Languedoc accompagneront également sa fraîcheur fruitée. Côté fromages, optez pour un tomme de brebis légèrement affinée.

Servez ce vin à une température de 14-16°C pour permettre à la palette aromatique de s’exprimer pleinement tout en valorisant la fraîcheur et la souplesse du palais. Il s’exprimera idéalement après une brève aération en carafe, surtout s’il a été récemment embouteillé. Ce 2018 peut être dégusté dès à présent pour son fruit ou patienter deux à trois ans pour gagner en complexité.