Avis Viniou
Le Domaine les Davids, situé dans la région ensoleillée du Languedoc et Roussillon, offre avec sa cuvée « Les dernières terres » une expression unique et raffinée des terroirs d'Oc. Le millésime 2020, un assemblage red de cépages soigneusement sélectionnés, dévoile une robe profonde et une complexité aromatique qui raviront les amateurs de vins intenses. La richesse du terroir, associée à des techniques de vinification traditionnelles et respectueuses de l’environnement, confère à ce vin des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et une texture veloutée. Le climat méditerranéen de la région, marqué par une forte ensoleillement et des sols variés allant des schistes aux calcaires, apporte des nuances particulières et une belle structure au vin. Le Domaine les Davids, reconnu pour son engagement envers la qualité et l’authenticité, perpétue une tradition viticole respectée et estimée.
Pour sublimer cette cuvée, je vous suggère des accords mets-vins raffinés et savoureux. Ce vin rouge s'accordera parfaitement avec des plats de viande rouge grillée, comme un entrecôte ou un magret de canard. Pour une expérience régionale authentique, essayez-le avec un cassoulet traditionnel ou encore une terrine de gibier. Les saveurs intenses du vin mettront en valeur la richesse de ces plats, créant une harmonie unique en bouche. Des fromages affinés comme un Roquefort ou un Comté vieux compléteront également magnifiquement la dégustation.
Lorsque vous dégustez ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, à une température d'environ 16-18°C, pour apprécier pleinement ses arômes. Commencez par observer la couleur et la brillance de la robe, puis laissez-vous séduire par les arômes en portant le verre à votre nez. Prenez le temps d’inhaler pour identifier les différentes couches aromatiques. Enfin, goûtez le vin en prenant une petite gorgée, en la gardant en bouche pour en apprécier la richesse et la structure. Ce vin mérite d’être dégusté lentement, pour découvrir toutes ses nuances et ses subtilités. Bonne dégustation!
