Vins Pays d'oc Domaine Des Maels - Montesclat - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Montesclat 2023 du Domaine Des Maels, issue de l’IGP Pays d’Oc, est un vin rouge sec certifié biologique qui illustre admirablement le savoir-faire du Languedoc. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, le vignoble du Pays d’Oc privilégie souvent des assemblages à base de Syrah, Grenache, Merlot ou Cabernet Sauvignon, révélant des vins généreux, fruités et charnus. Ce millésime 2023, jeune et éclatant, promet une jolie fraîcheur, une trame suave et des notes de fruits rouges et noirs, parfois agrémentées d’épices douces ou de touche légèrement herbacée propres aux vinifications peu interventionnistes.

Le vignoble du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par la brise marine. Les sols, souvent composés de schistes, de galets roulés ou de calcaires argileux, permettent de modérer la vigueur des vignes et de concentrer les arômes. Cette mosaïque de terroirs, associée à une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, offre une diversité et une vitalité uniques aux vins de la région. Les démarches en bio, comme celle du Domaine Des Maels, valorisent l’expression pure du fruit et le respect du sol.

En matière d’accords mets-vins, ce vin accompagnera parfaitement des plats méditerranéens tels qu’un tian de légumes, une gardianne de taureau ou encore une ratatouille légèrement relevée. Il sublimera également des viandes grillées, un magret de canard ou un fromage à pâte molle comme le Pélardon, typique de la région. Son profil fruité et équilibré lui permet aussi de s’accorder à des plats au curry doux ou à base de tomates.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée Montesclat à une température de 16 à 18°C. Vous pouvez l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service afin de l’aérer et de favoriser la complexité de ses arômes. Son éclat et sa jeunesse sauront enchanter aussi bien l’apéritif que toute la convivialité du repas.