Vins Pays d'oc Domaine Cibadiès - Merlot - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Cibadiès propose avec sa cuvée Merlot 2016 une belle expression des vins de cépage du Languedoc. Composé exclusivement de merlot, ce vin présente une robe rouge intense et profonde. Le millésime 2016 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, permettant d’obtenir des raisins à parfaite maturité. La vinification du Merlot au Domaine Cibadiès privilégie la préservation du fruit et la souplesse des tanins par une macération douce, donnant naissance à un vin charnu, structuré, aux arômes généreux de fruits rouges bien mûrs (cerise, mûre, prune) rehaussés de fines notes épicées et légèrement réglissées. La bouche est ronde, veloutée, avec une belle persistance sur le fruit.

Le Languedoc est une vaste région viticole qui s’étend des contreforts du Massif Central jusqu’à la Méditerranée. Bénéficiant d’un climat chaud et sec, tempéré par la brise marine, la région est idéale pour la culture de cépages rouges comme le merlot. Les sols variés — de la garrigue calcaire aux galets roulés — confèrent aux vins leur diversité et leur richesse aromatique. L’histoire du vignoble languedocien est l’une des plus anciennes de France : il remonte à l’Antiquité et a connu une renaissance qualitative au cours des dernières décennies, avec une attention renouvelée pour les cuvées de cépage telles que ce Merlot.

Vin rond et fruité, le Merlot du Domaine Cibadiès 2016 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, un magret de canard ou encore une tartine de tapenade noire. Pour mettre en valeur sa douceur et ses arômes fruités, il sera délicieux avec des fromages à pâte molle type brie ou camembert. Son côté méridional en fait également un bon compagnon de plats régionaux comme un cassoulet languedocien ou une gardianne de taureau.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service afin de permettre au bouquet aromatique de s’épanouir pleinement. Ce 2016 peut encore évoluer deux à trois ans en cave, mais il se déguste déjà avec plaisir dès à présent.