Vins Pays d'oc La Cave Augustin Florent - Touriga - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Touriga 2021 de La Cave Augustin Florent est un vin rouge issu de l’IGP Pays d’Oc, située dans la vaste région du Languedoc-Roussillon. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Touriga, rare en dehors du Portugal où il règne en maître dans la composition des grands vins du Douro et de Porto. Transposé sur les terroirs ensoleillés et méditerranéens du sud de la France, le Touriga exprime son caractère par une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs compotés, de violette et d’épices douces. Le millésime 2021 bénéficie d’un climat plutôt clément en Languedoc, apportant fraicheur et maturité aromatique. Selon les méthodes de vinification traditionnelles de la région, le vin préserve à la fois la puissance du fruit et une structure tannique soyeuse, ce qui en fait une cuvée généreuse et accessible.

Le Languedoc-Roussillon est l’un des plus anciens vignobles au monde, riche d’une mosaïque de terroirs formés de sols argilo-calcaires, de galets roulés et de schistes. Le climat méditerranéen, largement ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et des vents réguliers, garantit une belle maturité des raisins et confère aux vins une gourmandise et une fraîcheur appréciables. La région, longtemps dédiée à la production de masse, s’est réinventée depuis plusieurs décennies pour proposer des vins authentiques et expressifs.

La Cuvée Touriga s’accorde parfaitement avec les viandes rouges grillées comme une entrecôte ou une côte de bœuf, ainsi qu’avec des plats conviviaux tels qu’un cassoulet languedocien ou une daube de taureau. Son intensité aromatique sublime également les fromages à pâte dure comme le vieux Cantal ou la Tomme de brebis.

Pour apprécier au mieux ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe qui lui permettra de révéler toute la complexité de ses arômes.