Vins Pays d'oc Combe des Ducs

Avis Viniou

Combe des Ducs blanc, produit sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, illustre à merveille le style moderne des vins du Languedoc. Ce vin blanc non millésimé tire profit de la souplesse du cahier des charges IGP, permettant un assemblage de cépages qui n’est pas détaillé ici, mais on peut supposer la présence de variétés typiques de la région comme le Chardonnay, le Viognier, le Sauvignon ou le Grenache blanc. Sa vinification, probablement en cuves inox pour préserver le fruit et la fraîcheur, vise à offrir un vin blanc sec, expressif, accessible et fédérateur.

La région du Languedoc-Roussillon, vaste vignoble méridional bordant la Méditerranée, est reconnue pour la richesse de ses terroirs et la diversité de ses microclimats. Ici, le soleil généreux assure une maturité optimale des raisins, tandis que les sols, très variés – galets roulés, argiles, calcaires, schistes – confèrent aux vins une belle typicité. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité et a su évoluer, passant de la production de masse à une réelle recherche de qualité et d’authenticité, portée par une nouvelle génération de vignerons.

Pour déguster un Combe des Ducs blanc à son avantage, il convient de l’associer à une cuisine méditerranéenne axée sur la fraîcheur et les produits de la mer. Servez-le en apéritif avec des tartines de brandade de morue, des beignets de calamars ou une salade de fenouil et d’agrumes. Il se marie également très bien avec un poisson grillé, des moules à la marinière, ou tout simplement avec un fromage de chèvre frais. Si vous souhaitez explorer les traditions locales, tentez l’accord subtil avec une tielle sétoise ou une bourride.

Enfin, ce blanc sec exprime tout son éclat à une température de service de 8 à 10°C. Servez-le jeune, afin de profiter pleinement de son intensité aromatique, de sa vivacité et de son profil désaltérant. N’hésitez pas à le carafer brièvement si besoin pour mieux révéler ses arômes.