Vins Pays d'oc Maine et Jean-Marie Guffens Heynen - Plateau de l'Aigle - 2020

Avis Viniou

La cuvée Plateau de l'Aigle 2020 du domaine Maine et Jean-Marie Guffens Heynen est un vin blanc sec issu du Pays d’Oc IGP, une appellation reconnue pour la qualité et la diversité de ses vins. S’il n’est pas précisé dans votre fiche la composition exacte du cépage, les blancs du domaine et de cette région font généralement la part belle au Chardonnay, mais peuvent aussi intégrer des cépages méditerranéens comme le Viognier ou la Roussanne. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, avec un bel ensoleillement et des nuits fraîches, permettant d’obtenir des raisins parfaitement mûrs tout en conservant de la tension. La vinification du domaine Guffens Heynen, artisanale et respectueuse du fruit, met en avant la pureté du cépage, sans excès boisé, privilégiant l’expression authentique du terroir.

Le Languedoc, territoire ancestral de la vigne, possède une mosaïque de sols – cailloutis calcaires, argiles rouges, schistes – qui confère aux vins des profils variés et expressifs. Sous un climat méditerranéen ensoleillé, mais tempéré par l’influence maritime, les blancs affichent à la fois de la gourmandise et une fraîcheur naturelle. Depuis plusieurs décennies, la région s’est affirmée comme un vivier de talents et de renouveau, avec des vignerons comme Guffens Heynen qui valorisent des pratiques qualitatives et respectueuses de l’environnement.

Ce blanc séduit par sa palette aromatique évoquant les fruits à chair blanche, les agrumes et quelques notes florales. Il accompagnera idéalement des poissons grillés ou juste poêlés, une dorade au fenouil, des crustacés comme des gambas à la plancha ou une salade tiède de poulpe. Pour rester dans la typicité locale, vous pouvez le déguster avec une brandade de morue ou des tians de légumes provençaux.

Pour une dégustation optimale, servez-le autour de 10-12°C afin de préserver sa fraîcheur tout en permettant aux arômes de se dévoiler. Vous pouvez l’aérer légèrement en carafe s’il vous paraît un peu fermé, et le déguster dans sa jeunesse pour profiter de son éclat, même si un à deux ans de cave lui permettront de gagner en complexité.