Vins Pays d'oc Le Printemps des Hirondelles - 2023

Avis Viniou

Le Printemps des Hirondelles 2023 est un vin blanc sec issu de l’IGP Pays d’Oc, dans la grande région du Languedoc-Roussillon, au sud de la France. Si les précisions sur l’assemblage ne sont pas connues, les vins blancs du Pays d’Oc sont fréquemment élaborés à partir de cépages tels que le Chardonnay, le Sauvignon blanc, le Viognier ou le Grenache blanc. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat méditerranéen caractéristique, qui offre des maturités optimales tout en préservant une belle fraîcheur aromatique. Ce vin est conçu pour exprimer toute la gourmandise et le fruité typiques des blancs du sud, avec une vinification probablement en cuve inox, afin de préserver la pureté du fruit, la vivacité et la limpidité du vin.

La région du Languedoc-Roussillon possède une histoire viticole millénaire et figure parmi les plus vastes terroirs viticoles d’Europe. Baignée de soleil une grande partie de l’année et soumise à l’influence de la tramontane et des brises marines, elle présente une étonnante diversité de sols : des galets roulés et marnes argileuses aux calcaires et schistes, cette mosaïque confère aux vins une belle diversité d'expression. Réputé pour son dynamisme et son innovation, le vignoble du Pays d’Oc IGP permet aussi aux vignerons de jouer sur la créativité des assemblages, tout en privilégiant la fraîcheur et la convivialité des vins.

Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec des fruits de mer tels que des huîtres, crevettes ou bulots, mais aussi avec des poissons grillés (daurade, bar) et des carpaccios de poisson blanc. Pour une note locale, mariez-le avec une brandade de morue ou une salade de chèvre frais avec des olives et du thym. Il sera également très plaisant sur des légumes grillés ou des fromages frais à pâte molle.

Pour apprécier au mieux sa vivacité et son bouquet d’arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Vous pouvez l’ouvrir juste avant de servir, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur fruitée et de sa légèreté.