Vins Pays d'oc Domaine Les Salices - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Les Salices 2024, issu de l’IGP Pays d’Oc, est un vin blanc qui témoigne de la richesse et de la diversité du Languedoc. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, beaucoup de blancs de cette région font la part belle aux variétés telles que le Sauvignon Blanc, le Chardonnay ou encore le Viognier, qui s’expriment pleinement dans ces terroirs généreux. Le millésime 2024 promet fraîcheur et vivacité, notamment grâce à la vinification soignée et moderne souvent pratiquée au Domaine Les Salices. Le vin présente généralement une robe brillante, des arômes de fruits blancs comme la pêche, la poire parfois relevés de notes florales et d’une légère touche d’agrumes, avec une bouche ronde, équilibrée et gourmande, marquée par une agréable longueur fine.

Le Languedoc, situé entre mer et montagnes, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, offrant des étés chauds et secs, favorables à la maturité optimale des raisins. Les sols plutôt variés, alternant argilo-calcaires, schistes et galets roulés, permettent une belle diversité d’expression selon les parcelles. Cette région est l’un des plus vieux vignobles du monde ; elle connaît aujourd’hui une belle renaissance qualitative grâce au savoir-faire moderne allié à un respect croissant du terroir. Les vins de Pays d’Oc, en particulier, symbolisent cette volonté de proposer des vins de plaisir, accessibles et authentiques.

Pour accompagner ce blanc sec du Domaine Les Salices, privilégiez des accords aquatiques et méridionaux. Un carpaccio de dorade, des huîtres fraîches ou une salade de gambas à l’avocat mettront en valeur sa vivacité. Plus classique, une blanquette de veau à l’ancienne, un fromage de chèvre frais, ou encore des tians de légumes du Sud s’y marieront également à merveille.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir bien frais, entre 8 et 10°C. Privilégiez des verres à vin blanc qui concentreront ses arômes. Une légère aération en carafe révélera tout son éclat aromatique, à déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur et de sa gourmandise.