Vins Pays d'oc In Vinhys - aujourd'hui - 2021

Avis Viniou

La cuvée "Aujourd'hui" du domaine In Vinhys, millésime 2021, provient de l'appellation Pays d'Oc IGP, reflet du savoir-faire languedocien en matière de vins blancs secs. Sur ce terroir baigné de soleil méditerranéen, les vignerons travaillent souvent une diversité de cépages, parmi lesquels le Chardonnay, le Sauvignon blanc, le Viognier ou encore le Grenache blanc, chacun apportant ses caractéristiques à des assemblages frais et expressifs. En l’absence de précision sur le ou les cépages utilisés, il est probable que cette cuvée se distingue par un profil aromatique vif, typique du Pays d’Oc, où les fruits à chair blanche, les notes d’agrumes et parfois une touche florale signent la dégustation. Vinifiée en cuve inox pour préserver la fraîcheur, la "Cuvée aujourd’hui" exprime une belle pureté, idéale pour illustrer le style moderne et convivial recherché dans la région.

Le Languedoc-Roussillon occupe une vaste partie du sud de la France, étirant ses vignes entre la Méditerranée et les premiers contreforts du Massif central. Les sols variés – argilo-calcaires, galets roulés ou schistes – participent à la grande diversité des vins produits sous l'IGP Pays d'Oc. Le climat est typiquement méditerranéen, avec des étés longs et secs propices à la maturité des raisins, tout en bénéficiant de la tramontane, un vent qui assainit les vignes. Le Languedoc a depuis plusieurs décennies amorcé un profond renouveau qualitatif, passant d'une réputation de vins de volume à celle de vins expressifs, gourmands et accessibles.

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement les produits de la mer, tels qu’un ceviche de daurade, des huîtres ou un filet de poisson grillé à la plancha. Il sera également un très bon partenaire pour une salade de chèvre frais ou des asperges vinaigrette. Pour mettre à l’honneur les traditions locales, essayez-le sur des moules à la sétoise ou une tielle.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 8 à 10°C pour préserver toute sa fraîcheur et profiter de ses arômes fruités. Un carafage n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille juste avant le service pour en apprécier toute la vivacité.