Vins Pays d'oc In Vinhys - aujourd'hui - 2021

Avis Viniou

La cuvée « Aujourd'hui » du domaine In Vinhys, millésime 2021, est un vin rosé sec issu de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, dans le Languedoc-Roussillon. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas mentionné, les rosés de cette région se composent souvent de cépages méridionaux comme le Grenache, la Syrah ou le Cinsault, parfois rejoints par le Mourvèdre ou le Carignan, qui assurent fraîcheur, fruité et belle vivacité. Vinifié pour exprimer à la fois l’aromatique florale et fruitée, ce rosé révèle le savoir-faire de la région allié à une vision contemporaine de la légèreté et de l’élégance.

Le Languedoc-Roussillon, vignoble vaste et ensoleillé du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, modéré par la brise marine et ponctué d’épisodes venteux, qui contribuent à la bonne maturité des raisins tout en limitant maladies et excès d’humidité. Les sols y sont très variés, alternant calcaire, schistes, argiles ou galets roulés, offrant une palette de terroirs unique à chaque cuvée. Cette région riche en histoire vigneronne, longtemps dédiée à la production de grands volumes, se distingue aujourd’hui par une nette montée en qualité et l’émergence de domaines dynamiques à l’image d’In Vinhys.

Ce vin rosé sec se prête merveilleusement à des accords estivaux ou méditerranéens. Il accompagnera élégamment une salade de poulpe, des fruits de mer, une pissaladière ou encore un tian de légumes grillés. Vous pouvez aussi le servir à l’apéritif avec des tapenades, des fromages de chèvre frais ou une assiette de charcuteries fines de la région. Son profil frais et fruité valorisera également un plat de cuisine asiatique légèrement épicé.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son équilibre, je vous conseille de servir cette cuvée autour de 8-10°C. À cette température, le vin livrera toute sa subtile aromatique et sa belle vivacité, parfaits pour prolonger les plaisirs d’un repas convivial ou d’un été ensoleillé.