Vins Pays d'oc Merlot cabernet - 2020

Avis Viniou

Issu du millésime 2020, ce vin rouge Pays d'oc IGP, baptisé « Merlot Cabernet », réunit deux cépages emblématiques du Bordelais, ici cultivés sous le généreux soleil du Languedoc. Le Merlot confère rondeur, souplesse et notes de fruits noirs bien mûrs, tandis que le Cabernet Sauvignon apporte structure, tanins subtils et une pointe de fraîcheur végétale. Les vinifications en Pays d’oc privilégient souvent une vendange à maturité optimale pour exalter la générosité du fruit, accentuant des arômes de cassis, de cerise noire, parfois complétés par de subtiles notes épicées, poivrées ou réglissées selon l'élevage.

Le vignoble du Languedoc-Roussillon, vaste mosaïque qui s'étend des contreforts cévenols jusqu’aux abords de la Méditerranée, bénéficie d’un climat plutôt chaud et sec, propice à l’expression franche des cépages méditerranéens comme bordelais. Les sols, souvent composés de calcaires, d’argiles ou de galets roulés, apportent complexité et typicité aux vins. Riche d’une histoire millénaire, la région a su se réinventer en valorisant, notamment via l’IGP, des vins de qualité au style accessible et plaisant, parfaits pour une consommation conviviale.

Ce Merlot Cabernet d’inspiration méridionale accompagnera idéalement une cuisine simple et généreuse. Il sublimera une grillade de bœuf ou d’agneau, une daube ou un cassoulet languedocien, mais saura aussi s’accorder à des plats plus suaves comme une ratatouille, un gratin d’aubergines ou un plateau de charcuteries variées. Pour une note authentique, mariez-le à une gardianne de taureau ou des fromages à pâte fleurie légèrement affinés.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour que le vin s’ouvre, puis servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette plage de température mettra en valeur sa fraîcheur, ses tanins souples et la richesse du fruit, pour une expérience harmonieuse et gourmande.