Vins Pays d'oc Domaine Mirabeau - Rouge de Cocagne - 2023

Avis Viniou

Ce vin rouge du Domaine Mirabeau, issu de la cuvée Rouge de Cocagne 2023 et certifié bio, est une belle expression des terroirs ensoleillés du Pays d’Oc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les rouges de cette IGP sont généralement composés de cépages tels que Syrah, Grenache, Mourvèdre ou Merlot, offrant un caractère fruité, structuré et généreux. Le millésime 2023, plutôt récent, mettra l’accent sur la fraîcheur du fruit, la vivacité et des tanins souples, caractéristiques typiques d’une vinification maîtrisée sans extraction excessive, respectueuse de la pureté du raisin. La démarche biologique apporte une dimension supplémentaire, soulignant l’authenticité et la vitalité du vin.

La région du Languedoc-Roussillon jouit d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, favorisant une maturation optimale des raisins et une belle concentration aromatique. Les sols de cette vaste région varient entre schistes, calcaires, galets roulés ou argiles, avec souvent un impact significatif sur la complexité des vins produits. Historiquement, le Languedoc-Roussillon est l’un des plus anciens vignobles du monde et connaît depuis plusieurs décennies une véritable renaissance qualitative, portée par des vignerons engagés dans des pratiques respectueuses de l’environnement, comme le démontre ici la certification biologique du Domaine Mirabeau.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats qui mettront en valeur ses arômes fruités et sa fraîcheur, sans dominer sa structure. Un magret de canard grillé, une ratatouille provençale, une gardiane de taureau ou une pizza à la tomate et aux herbes sauront révéler son caractère gourmand. Les fromages de brebis, comme le Pélardon, feront également de beaux compagnons.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération si possible, afin de permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer et d’apprécier sa vivacité ainsi que la finesse de sa bouche. Profitez idéalement de la jeunesse de ce millésime pour savourer tout son éclat fruité.