Vins Pays d'oc Domaine Antech - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Antech 2016 Pays d’Oc IGP blanc est issu de la région ensoleillée du Languedoc-Roussillon, particulièrement réputée pour la diversité de ses vins. Même si le détail du cépage n’est pas précisé, les blancs du domaine et de l’appellation Pays d’Oc IGP font souvent la part belle au Chardonnay ou à des assemblages avec Sauvignon Blanc, parfois complétés par du Grenache Blanc ou du Viognier. Le millésime 2016 a été marqué par un climat clément favorisant des vendanges à maturité optimale, ce qui se ressent dans la fraîcheur et la belle intensité aromatique des vins. La vinification en blanc sec préserve le fruité et exalte l’expression florale et fruitée typique des vins de cette région.

Le Languedoc-Roussillon, région méridionale bordée par la Méditerranée, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour l’élaboration de blancs expressifs. Les sols vont des galets roulés aux argiles calcaires, donnant aux vins une palette minérale intéressante. Cette région, autrefois reconnue pour ses vins de table, connait depuis plusieurs décennies un renouveau qualitatif mené par des vignerons passionnés. Son histoire pluriséculaire et la variété des terroirs offrent de belles opportunités d’expressions singulières, particulièrement en IGP, notation qui autorise créativité et modernité.

Ce blanc sec et fruité accompagnera parfaitement des plats de la mer, tels que des huîtres, des gambas poêlées ou une dorade royale au four citronnée. Il s’accorde tout aussi bien avec de la cuisine méditerranéenne : tian de légumes, brandade de morue, ou même une salade de chèvre frais et herbes. Pour les accords typiques régionaux, pensez à une bourride sétoise ou une rouille graulenne. Plus généralement, il saura mettre en valeur des viandes blanches grillées et des fromages de chèvre en demi-affinage.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C pour préserver sa vivacité et ses arômes, dans des verres légèrement évasés, afin de profiter au mieux de ses qualités. Vous pourrez savourer tout son potentiel aromatique dès à présent, ou le conserver encore une à deux années selon vos préférences.