Avis Viniou
Le Pays d’Oc blanc 2024 du Château Guillaume est un vin sec, typique de cette grande IGP qui offre une grande diversité de cépages et d’interprétations. Issu du millésime 2024, il se distingue par sa fraîcheur et son profil aromatique franc, caractéristique d’un vin jeune. La mention « blanc sec » laisse supposer l’utilisation de cépages comme le Chardonnay, le Sauvignon blanc ou le Viognier, courants dans les assemblages du Pays d’Oc, même si le détail variétal n’est pas précisé ici. Vinifié en cuves inox pour conserver tout son éclat et sa vivacité, ce vin présente généralement de belles notes de fruits à chair blanche (pomme, poire), d’agrumes (citron, pamplemousse) et parfois une touche florale.
Le Languedoc-Roussillon, vaste région du sud de la France bordée par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, idéal pour produire des blancs frais et aromatiques. Les sols, principalement argilo-calcaires et schisteux, apportent à ces vins une minéralité qui équilibre la rondeur du fruit. Historiquement, la région s’est profondément modernisée depuis plusieurs décennies, favorisant la qualité et la diversité, notamment à travers l’IGP Pays d’Oc qui autorise de nombreux cépages internationaux et autochtones. La flexibilité de cette appellation encourage la créativité des vignerons, tout en mettant en valeur le terroir méditerranéen.
Un Pays d’Oc blanc sec se marie à merveille avec des produits de la mer?: poissons grillés, carpaccio de dorade, moules marinières ou calamars à la plancha. Il accompagne aussi très bien les fromages frais de chèvre, les salades composées, voire une pissaladière pour une touche régionale. Les plats végétariens à base de légumes grillés ou un tartare de légumes trouveront également un bel écho avec la vivacité du vin.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une dégustation dans un verre en forme de tulipe permettra de bien apprécier ses arômes. À boire jeune, dans les deux à trois ans, pour profiter de toute sa vivacité et de son profil fruité.
