Vins Pays d'oc Hervé Calvet - La Guinda - 2020

Avis Viniou

La Cuvée La Guinda 2020 du Château Hervé Calvet est un vin rouge sec issu de l’IGP Pays d’Oc, une dénomination qui permet une belle liberté d’assemblage et d’expression du terroir. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas précisée, les rouges du Pays d’Oc privilégient souvent des cépages typiques du Sud comme le Grenache, la Syrah, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, ce qui laisse présager un profil généreux mêlant fruits rouges et noirs, notes épicées et une pointe de fraîcheur méditerranéenne. Le millésime 2020, caractérisé par un bel ensoleillement et une maturité optimale, a permis d’obtenir des vins ronds, souples et accessibles dès leurs premières années. La vinification, généralement traditionnelle pour ce type de cuvée, cherche à préserver toute la vivacité du fruit et l’équilibre de la structure tannique.

Le Pays d’Oc s’étend sur une vaste partie du Languedoc-Roussillon, région au climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et un ensoleillement idéal pour la viticulture. Les sols y sont très variés, allant des schistes aux argilo-calcaires en passant par les galets roulés, offrant un terrain de jeu exceptionnel aux vignerons pour exprimer la diversité de leurs terroirs. Historiquement, le Languedoc-Roussillon est une des plus vieilles régions viticoles de France et a connu, ces dernières décennies, une formidable montée en qualité de ses productions, notamment grâce aux initiatives d’artisans comme Hervé Calvet.

Ce vin rouge, fruité et souple, s’accorde à merveille avec une cuisine méridionale. Il magnifiera une gardianne de taureau, des grillades de viande, une ratatouille ou une poêlée de légumes du soleil. Les fromages à pâte molle ou les terrines typiques de la région, comme la rillettes de canard, feront également honneur à son équilibre. Pour une expérience plus classique, un magret de canard rôti ou une pizza aux saveurs méditerranéennes sont des choix délicieux.

Afin de profiter pleinement de la fraîcheur du fruit et de la rondeur de la bouche, je recommande une température de service comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’exprimer tous ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent, ou conservé encore un à deux ans pour privilégier ses notes fruitées et sa souplesse.