Vins Pays d'oc Les Collines du Bourdic - Viognier - 2016

Avis Viniou

Les Collines du Bourdic Cuvée Viognier 2016 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Viognier, l’un des plus aromatiques du sud de la France. Ce millésime 2016 révèle toute la typicité de ce cépage, avec ses notes intenses d’abricot mûr, de pêche blanche et de fleurs blanches. En bouche, la texture est ample, enveloppante, soutenue par une belle fraîcheur et une finale persistante sur des arômes exotiques. Élevé en cuve pour préserver la pureté du fruit, ce Viognier séduit par son expression généreuse et sa gourmandise.

La région du Languedoc, et en particulier l’IGP Pays d’Oc, est réputée pour son climat méditerranéen ensoleillé, favorable à une parfaite maturité des raisins. Les sols variés, allant des argilo-calcaires aux terrasses caillouteuses, apportent complexité et équilibre aux vins blancs locaux. Cette mosaïque de terroirs permet au Viognier de s’épanouir pleinement, donnant des vins expressifs et généreux. L’histoire viticole du Languedoc est millénaire ; c’est aujourd’hui une région dynamique, reconnue pour la diversité et la qualité de ses vins, notamment grâce à l’essor des vins de cépage sous l’IGP Pays d’Oc.

Pour sublimer ce Viognier, privilégiez des plats aux saveurs suaves et délicates. Un accord parfait se fera avec des poissons en sauce légèrement crémée, des coquilles Saint-Jacques poêlées, une blanquette de veau ou encore un curry de légumes doux. Les fromages à pâte persillée comme un bleu doux, ou les fromages frais de chèvre apporteront également une belle harmonie. Côté accords régionaux, pensez à une brandade de morue ou des encornets farcis du sud.

Servez ce vin à une température de 10-12°C afin de mettre en valeur son bouquet aromatique et sa fraîcheur. Il peut être dégusté dès à présent mais gagnera encore en rondeur après quelques années en cave. Dégustez-le dans des verres à vin blanc adaptés pour profiter pleinement de sa richesse aromatique.