Vins Pays d'oc Vignobles Vellas - Cuvée Mystique - 2020

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, la Cuvée Mystique 2020 du domaine Vignobles Vellas, est un vin rouge issu de la vaste appellation Pays d’Oc IGP, dans le Languedoc-Roussillon. Même si l’assemblage précis des cépages n’est pas mentionné, les vins Pays d’Oc sont souvent élaborés à partir de cépages typiques comme le Syrah, le Grenache, le Merlot ou encore le Cabernet Sauvignon, qui se complètent pour donner des vins ronds, expressifs, riches en arômes de fruits mûrs et d’épices douces. Ce millésime 2020 bénéficie d’un climat exceptionnel, avec un ensoleillement généreux, apportant maturité et concentration à la vendange, tandis que l’influence marine et les nuits fraîches conservent fraîcheur et équilibre dans le vin. La vinification, même sans mention particulière, met généralement l’accent sur la préservation du fruit et l’expression pure du terroir languedocien.

Le Languedoc-Roussillon, vaste région viticole située au sud de la France, est caractérisé par des sols variés allant des schistes aux argiles calcaires, en passant par les galets roulés. Cette diversité géologique, associée au climat chaud et sec tempéré par la proximité de la Méditerranée, permet l’élaboration de vins charpentés, chaleureux et accessibles, tout en offrant une grande palette aromatique. L’histoire du vignoble, l’un des plus anciens de France, remonte à l’époque romaine : il s’est aujourd’hui transformé en un terroir dynamique et innovant, particulièrement à travers l’IGP Pays d’Oc qui encourage la créativité des vignerons.

Pour accorder la Cuvée Mystique 2020, je vous conseille de la servir avec une cuisine méridionale : un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard grillé ou une daube de bœuf aux olives mettront en valeur la rondeur et l’intensité du vin. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Laguiole, s’accorderont également à merveille avec sa générosité.

Pour le service, privilégiez une température entre 16 et 18°C afin de révéler toutes les nuances aromatiques du vin. Si possible, carafez-le une demi-heure avant la dégustation pour favoriser l’épanouissement complet de ses arômes. Bonne dégustation !