Vins Pays d'oc Domaine Sainte Cécile - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Sainte Cécile propose ici un rosé sec issu de l’IGP Pays d’Oc dans le millésime 2016. Même si l’assemblage précis n’est pas indiqué, les cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah ou encore le Cinsault sont souvent employés pour ce type de rosé, apportant fraîcheur, fruité et légèreté. Le millésime 2016 était particulièrement favorable en Languedoc, avec des conditions météorologiques équilibrées qui ont permis une belle concentration aromatique et une maturité optimale des raisins. La vinification privilégie généralement l’expression franche du fruit, avec une macération courte pour conserver la délicatesse de la robe et la vivacité en bouche. Le résultat est un vin rosé aux reflets pâle-saumon, des arômes de fruits rouges frais, de pêche de vigne, parfois une touche florale, et une finale désaltérante.

Le Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par des influences maritimes qui favorisent la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols sont variés, composés de galets roulés, de calcaires, d'argiles et de grès, offrant une diversité propice à la richesse aromatique des vins. Longtemps réputée pour ses vins de volume, la région s’est métamorphosée ces dernières décennies pour offrir des crus de grande qualité, issus de pratiques viticoles modernisées et respectueuses du terroir. L’IGP Pays d’Oc, vaste et dynamique, valorise la créativité des vignerons autour de cépages variés.

Ce rosé sec et fruité sera idéal à l’apéritif avec des tartines de tapenade, des fromages frais ou des coquillages. Pour des accords plus élaborés, accompagnez-le d’une salade de poulpe à la languedocienne, d’une rouille sétoise ou encore d’un tian de légumes d’été. Des sushi ou une cuisine asiatique légèrement épicée s’accordent aussi très bien à sa fraîcheur.

Servez ce Domaine Sainte Cécile rosé 2016 bien frais, entre 8 et 10°C, afin d’exalter toute sa vivacité et la pureté de ses arômes. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de son éclat aromatique et de sa gourmandise.