Vins Pays d'oc Domaine Des 3 Fontaines

Avis Viniou

Le Domaine des 3 Fontaines propose ici un blanc sec élaboré sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, une dénomination réputée pour sa liberté d’assemblage et son style généreux. Ce vin, non millésimé, puise sa fraîcheur et son expression aromatique dans la diversité des cépages blancs cultivés dans le Languedoc, comme le Sauvignon, le Chardonnay ou encore le Viognier, habituellement utilisés dans ce type de cuvée. La vinification en blanc sec préserve la vivacité et l’expression aromatique du fruit, privilégiant des fermentations à basse température pour conserver toute la fraîcheur du raisin. Sans mention particulière d’élevage ou de démarches spécifiques, on peut s’attendre à un vin franc, direct, fait pour la convivialité, avec des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, et peut-être quelques touches florales selon les proportions des différents cépages.

Le Pays d’Oc IGP couvre l’ensemble du Languedoc-Roussillon, grande région du sud de la France baignée par le soleil méditerranéen. Les sols y sont variés, allant des galets roulés aux schistes en passant par les calcaires, offrant une grande diversité de profils. Le climat méditerranéen garantit des maturités optimales et une belle générosité dans les vins tout en conservant une certaine fraîcheur grâce à l’influence des vents marins et des reliefs environnants. Historiquement, la région a connu un véritable renouveau depuis la fin du XXe siècle, s’affirmant par la production de vins modernes, accessibles et gourmands, souvent à partir d’assemblages créatifs.

Ce blanc sec du Domaine des 3 Fontaines séduira à l’apéritif, accompagné de tapas méridionaux, de rillettes de poisson ou d’anchoïade. Il se mariera élégamment avec des fruits de mer, une salade de crevettes et agrumes, un chèvre frais, ou encore un filet de dorade au fenouil. Vous pouvez aussi l’accorder avec des plats régionaux comme la tielle sétoise ou des moules farcies à la languedocienne, profitant ainsi de sa vivacité et de sa discrète rondeur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Je vous recommande de le boire jeune, afin d’apprécier toute la fraîcheur de son bouquet aromatique et sa légère tension en bouche. Convivial et très accessible, il accompagnera vos moments de partage en toute simplicité.